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Update 水油焖蔬菜.md

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Anduin Xue 2022-02-21 18:30:39 +08:00 committed by GitHub
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dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md
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# 水油焖蔬菜的做法
水油焖蔬菜的好处
水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好多更多。
* 蔬菜久炖营养容易流失
* 蔬菜生吃吃不了太多，还可能有细菌等残留
* 加少量油，为了提升口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入
## 必备原料和工具
* 食用油
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## 计算
叶菜类蔬菜一般含水量较多， 看起来很多， 受热后就会迅速变少。
叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
一般 300g ~ 500g，即买菜APP一份的量可煮一盘蔬菜
* 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g
## 操作
* 洗净蔬菜
* 锅中少量水烧开(大概150g左右水)
* 加入适量盐、蚝油（可以直接尝味调整， 尝起来略咸即可）
* 加入2g左右油
* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖1分钟左右即可
* 锅中加入 150ml 水，并烧开
* 加入 3g 盐
* 加入 3ml 蚝油
* 加入 2ml 左右食用油
* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖1分钟
* 盛盘
## 附加内容
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* 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
* 焖煮时间不可过长
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