[ci skip] Automatic file changes/fix

* 改进酱牛肉做法

* 修正酱牛肉材料错误

README.md

@@ -35,6 +35,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 - [厨房准备](tips/厨房准备.md)
 - [如何选择现在吃什么](tips/如何选择现在吃什么.md)
+- [食材相克与禁忌](tips/食材相克与禁忌.md)
 - [高压力锅](tips/learn/高压力锅.md)
 - [空气炸锅](tips/learn/空气炸锅.md)
 - [去腥](tips/learn/去腥.md)
@@ -81,7 +82,6 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [蒸箱鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
 - [鸡蛋火腿炒黄瓜](dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
 - [茄子炖土豆](dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
-- [茭白炒肉](dishes/vegetable_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
 - [椒盐玉米](dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
 - [金针菇日本豆腐煲](dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
 - [烤茄子](dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
@@ -113,6 +113,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [西葫芦炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md)
 - [小炒藕丁](dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
 - [洋葱炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
+- [油醋爆蛋](dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
 
 ### 荤菜
 
@@ -146,6 +147,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [姜葱捞鸡](dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
 - [酱牛肉](dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
 - [酱排骨](dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
+- [茭白炒肉](dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
 - [椒盐排条](dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
 - [芥末罗氏虾](dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
 - [咖喱肥牛](dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md)
@@ -302,6 +304,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
 - [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
 - [肉蛋盖饭](dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
+- [陕西油泼面](dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md)
 - [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
 - [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
 - [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
@@ -362,6 +365,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
 - [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
 - [金汤力](dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
+- [酒酿醪糟](dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md)
 - [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md)
 - [奶茶](dishes/drink/奶茶.md)
 - [柠檬水](dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md)
@@ -396,11 +400,13 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [红柚蛋糕](dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
 - [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
 - [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
+- [烤箱版巴斯克芝士蛋糕](dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md)
 - [玛格丽特饼干](dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
 - [魔芋蛋糕](dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
 - [戚风蛋糕](dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
 - [酸奶意式奶冻](dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md)
 - [提拉米苏](dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
+- [无厨师机蜂蜜面包](dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)
 - [雪花酥](dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
 - [英式司康](dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
 - [芋泥雪媚娘](dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)

dishes/breakfast/蒸水蛋.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 蒸水蛋的做法
 
-蒸水蛋都是饭店的好吃，如何自己做水滑嫩香的蒸水蛋，本教程包教包会！
+蒸水蛋（北方有些地区叫鸡蛋糕儿）都是饭店的好吃，如何自己做水滑嫩香的蒸水蛋，本教程包教包会！
 
 预估烹饪难度：★★
 

dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:7d08b1b805bceb9ece6c3adb2f6721171dfc1b1547a2b0a3b39aa876c0983ae3
+size 234668

dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md

@@ -0,0 +1,58 @@
+# 无厨师机蜂蜜面包的做法
+
+![自家成品](./无厨师机蜂蜜面包.jpg)
+
+这个菜谱不需要厨师机，只需要等待！可以晚上的时候准备好放入冰箱，第二天再烤。口感虽然不如使用厨师机的但是还行，冰箱保存要吃的时候微波炉叮一下更好。花费时间大多在发面。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+面包本体
+
+- 高筋面粉：400g
+- 牛奶: 200g
+- 酵母：4g
+- 鸡蛋：1 个
+- 白砂糖：70g
+- 盐: 2g
+- 黄油: 30g
+
+蜂蜜水（涂在顶部）
+
+- 蜂蜜：20g
+- 水: 20g
+
+可选（洒在顶部）
+
+- 芝麻
+
+## 计算
+
+以下用料烤制时使用一个长方形烤盘（10 x 15 英寸（约 25 x 38 厘米）） + 一个正方形烤盘（9 × 9 英寸（约 23 × 23 厘米）） + 油纸。建议按照需求减少用量，每顿早餐吃大概可以吃两周（冰箱储存）, 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s 即可。
+
+## 操作
+
+- 制作面团：将面粉，牛奶（建议加热到 40°，本人使用微波炉 15 - 20s），酵母，鸡蛋，面粉，糖和盐混合起来。
+- 搅拌面团，将原料混合均匀成团。
+- 加入黄油混合。
+- 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。
+- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。
+- 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。
+- 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。
+- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。
+- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。
+- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）
+- 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。
+- 再次醒发（盖上保鲜膜）, 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。
+- 刷上蛋液。
+- 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。
+- 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。
+
+## 附加内容
+
+- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
+- 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。
+- 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:4c22fb6b12029bc33d3a98c9eccd818e16be501ae9e5947381be9bb552bfc54d
+size 269121

dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+# 烤箱版巴斯克芝士蛋糕的做法
+
+![自家成品](./烤箱版巴斯克芝士蛋糕.jpg)
+
+成品不像网上的图片是黑顶是因为烤箱没有热风/仅上管加热等功能，有这些功能的话可以使用热风上色。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 奶油奶酪：212g （这是一块的质量，比较方便，原教程是 250g）
+- 白砂糖：60g
+- 鸡蛋：2 个
+- 鸡蛋黄：1 个
+- 淡奶油：120g
+- 低筋面粉：10g
+
+可选（巧克力味）
+
+- 巧克力：38g（只尝试过将普通巧克力融化，在淡奶油那一步加入搅拌均匀即可）
+
+## 计算
+
+以下用料使用烤制时使用一个 7 寸圆形模具，原教程使用 6 寸圆形模具。
+
+## 操作
+
+- 奶油奶酪软化，微波炉 10s + 10s。
+- 奶油奶酪加入白砂糖，打蛋器打至顺滑。
+- 加入 2 个全蛋 + 1 个蛋黄，搅拌均匀。
+- 加入淡奶油，搅拌均匀。
+- 加入低筋面粉，搅拌均匀。
+- 烤箱 220°(425°F)，20 - 25 分钟（本人一般 20 或者 22 分钟）。
+- 放凉之后放入冰箱，最好过夜。
+
+## 附加内容
+
+- 烤箱出来成品抖动是正常的，放凉后口感还不是最好的，一定要冷藏才好吃！
+- 参考资料：下厨房 - 巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md

@@ -20,7 +20,7 @@
 
 ## 计算
 
-每次制作约可获得 3~4 小碗成品，适合 2~4 人食用。
+每次制作约可获得 3-4 小碗成品，适合 2-4 人食用。
 
 ---
 

dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿米糕.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:2856ed0fdeea707fe6bd0ed1ee3cc74c1632a94f5b196b9a7ca1f0747f8c3c4b
+size 234830

dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:27367109197b4bc1772f449af6d04c2fa455f66be54dd8a057464fb5c624771d
+size 249128

dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md

@@ -0,0 +1,55 @@
+# 酒酿（醪糟）的做法
+
+![酒酿成品](./酒酿醪糟.jpeg)
+
+酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时左右）。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 糯米 800g（推荐使用圆糯米）
+- 安琪甜酒曲一包 (8g)（虽然按比例为每 1000g 糯米用 3g，但多放酒曲能提高成功概率）
+- 清水 720g + 600g（720 克用于蒸饭，后 500g 用于发酵）
+- 蒸锅（电饭煲即可）
+- 温度计（可选但推荐）
+- 干净密封玻璃或陶瓷容器 1 个
+
+## 计算
+
+本菜谱为 1 份，可供 6～8 人食用。
+
+## 操作
+
+- 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲，加入 720g 清水选择蒸饭模式
+- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C 左右（用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
+- 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水（约 30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
+- 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
+- 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
+- 将混合好的米饭装入干净容器中，轻轻压平表面，盖上盖子或保鲜膜密封好
+- 放置于 28 ～ 32°C 环境下发酵 24 ～ 48 小时。发酵期间不可剧烈摇晃或移动
+- 发酵成功标准为：中间凹槽有透明酒液渗出，整体略带酒香，无异味、不酸败
+- 发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存 7 ～ 10 天
+
+- 可以继续二次发酵，加入适量清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
+- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟
+
+## 进阶版本 1：提前泡米版本
+
+- 将 800g 糯米淘洗干净，倒入清水中浸泡 6 ～ 8 小时（冬季建议泡 8 ～ 10 小时），泡至米粒饱满
+- 沥干糯米，放入蒸布中，隔水蒸 40 ～ 60 分钟。每 20 分钟打开锅盖翻动一次确保蒸熟均匀
+- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，加入酒曲，后续步骤同上
+
+## 进阶版本 2：混合米
+
+- 当然，酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等
+
+## 附加内容
+
+- 发酵温度至关重要，低温会发酵缓慢或失败，高温会杀死酒曲
+- 发酵失败常见原因：温度过高、米饭太热时拌入酒曲、容器未清洁干净或进水进油
+- 可搭配汤圆、蛋花、枸杞等加热食用，但注意不要煮沸时间过长以免酒香散失
+- 酒酿汁可用于制作酒酿米糕、酒酿饼等，还可以用作调料为肥牛饭、照烧汁增添风味
+![酒酿米糕](./酒酿米糕.jpeg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 + 猪肉 250g
 + 青椒 3 个
 + 蒜片 2 片
-+ 豆瓣酱 10mg
++ 豆瓣酱 10g
 + 小米椒 1 个
 + 白糖 5mg
 + 酱油 15ml

dishes/meat_dish/咕噜肉.md

@@ -41,6 +41,7 @@
 
 - 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
 - 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
+- 将青椒（25 克）切碎。
 - 将菠萝片（75 克）切件。
 - 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
 - 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。

dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -2,13 +2,13 @@
 
 ![酱牛肉](./酱牛肉.jpg)
 
-家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。
+家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 10 小时即可完成。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 牛肉
+- 牛腱子肉
 - 香叶
 - 姜
 - 葱
@@ -26,7 +26,7 @@
 
 每份：
 
-- 牛肉 2000 克
+- 牛腱子肉 2000 克
 - 香叶 1 片
 - 姜 3 片
 - 葱半根
@@ -42,18 +42,21 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
-- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
-- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
-- 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
+- 牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡 1 小时，去除血水
+- 用牙签或者叉子在牛腱子肉表面扎孔，加料酒、花椒、姜片后，用保鲜膜紧密包裹容器，腌制 4-6 小时
+- 牛腱子肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
+- 牛腱子肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，同时捞出浮沫。3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+- 将洗净后的牛腱子肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛腱子肉，开大火，放入除盐之外其他未使用的配料
 - 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
 - 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
-- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
-- 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。
+- 加热 180 分钟后，捞出牛腱子肉，捞出牛腱子肉，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏数小时
+- 取出后沿牛肉纹路切片，上桌食用，其他牛腱子肉建议不切片冷藏
 
 ## 附加内容
 
-- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。
+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分钟确认一次）。
+- 用保鲜膜紧密包裹牛肉，放入冰箱冷藏数小时，可以使得切片肉质紧实不散。
+- 用牙签或者叉子在牛肉表面扎孔可以破坏筋膜，便于入味。
 
 ### 参考资料
 

dishes/staple/炸酱面.md

@@ -5,9 +5,9 @@
 ## 必备原料和工具
 
 * 肉丁/肉末
-* 挂面
+* 面条（挂面或普通面条）
 * 蒜
-* 白菜
+* 菜码（根据个人喜好选择，通常 4-10 种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）
 * 豆瓣酱
 * 甜面酱
 
@@ -15,31 +15,33 @@
 
 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
 
-总量：
+每份：
 
-* 肉丁/肉末 = 份数 * 150g
-* 挂面 = 份数 * 150g
-* 蒜 = 份数 * 3 个
-* 白菜 = 份数 * 3 片
-* 油 = 份数 * 10g
-* 豆瓣酱 = 份数 * 15g
-* 甜面酱 = 份数 * 15g
+* 肉丁/肉末 150g
+* 如果 *面条* 选择了*挂面*：150g  
+  如果 *面条* 选择了*普通面条*：250g
+* 葱 15g
+* 菜码 总量 35g
+* 食用油 10g
+* 豆瓣酱 20g
+* 甜面酱 20g
 
 ## 操作
 
-1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
-2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
-3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
-4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。
-5. 第 2 步面条倒掉汤水，盛入碗中，加第 1 步的菜和第 4 步的炸酱，拌匀可吃。
+1. 菜码切丝备用。
+2. 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
+3. 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至**微微粘稠**。盛出，得到*炸酱*。
+4. 取大碗，加凉水备用。
+5. 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
+6. 立即控水捞出，盛入干净的碗中。
+7. 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
 
 ## 附加内容
 
-* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，一次买多可分装小保鲜袋冷冻备用。每次取用前 30 秒微波炉解冻。
-* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。第 2 步中不要完全煮熟，盛出并在进行后续步骤时，汤水会进一步催熟。
-* 本文以白菜为例，可灵活替换为易获取的各种蔬菜，口感影响不大，以半碗的量为宜。
-* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 1、2 步和 3、4 步可分时并行执行。
-* 第 3/4 步可选加干辣椒（= 份数 * 3 个）。
+* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
+* *面条*推荐使用*普通面条*。
+* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
+* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
 * 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/陕西油泼面/chemian.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:582eb5034f1c8b7e459d9023ce8524db25763ebc678f4da2bf3a50dd305166ee
+size 128641

dishes/staple/陕西油泼面/成品.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f737b92d900d5a3993a6b8a103eb254d7551985ba6aa67558d16aeb03a896d0a
+size 181027

dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md

@@ -0,0 +1,71 @@
+
+# 陕西油泼面的做法
+
+陕西油泼面是中国西北地区极具代表性的传统面食，以面条筋道、香辣开胃著称。其制作过程简单快捷，核心在于最后热油泼洒在调料上产生的独特香气。
+
+NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调整辣度和配菜。
+
+预估烹饪难度：★★☆☆
+
+## 原料和工具
+
+- 鲜面条（扯面尤佳）![扯面](./chemian.png)
+- 盐
+- 葱
+- 蒜
+- 干辣椒面（或秦椒面）
+- 食用油
+- 生抽
+- 香醋
+- 青菜（油菜或菠菜均可）
+- 锅
+
+## 计算
+
+男生一般 4 根,女生 3 根即可,量大者可适当增加
+
+- 盐 2g
+- 葱 1 根
+- 大蒜 3 瓣
+- 干辣椒面 15g
+- 食用油 50ml
+- 生抽 10ml
+- 香醋 5ml
+- 青菜 50g
+- 豆芽 50g（选配）
+
+## 操作
+
+### 备料
+
+- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左右两端,轻轻拉开
+- 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
+- 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
+
+### 煮面与调味
+
+- 锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐
+- 放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟
+- 在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水
+- 将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中
+- 在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻
+
+### 泼油
+
+- 炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料
+- 待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到“滋啦”声即可
+- 用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 技术总结
+  - 辣椒面的选择很关键，建议使用陕西秦椒面，香而不辣; 陕西八大怪之一: 油泼辣子一道菜😂
+  - 泼油的油温是成败关键，油温过低辣椒不香，油温过高容易糊
+  - 喜欢吃肉的可以加入肉末做成肉臊子油泼面
+  - 传统陕西油泼面讲究“一青二白三红四绿”，即面条、蒜末、辣椒、葱花的颜色搭配
+
+### 成品
+
+![陕西油泼面](./成品.png)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md

@@ -0,0 +1,43 @@
+# 油醋爆蛋的做法
+
+油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟左右。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 小米辣
+- 小葱
+- 蒜
+- 盐
+- 油
+- 香醋
+- 生抽
+- 蚝油
+- 白糖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 咖喱块 115g
+- 土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
+- 香葱切 3cm 长小段即可
+- 蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
+- 将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
+- 油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
+- 大火收汁、快出锅时加入葱段即可
+
+## 附加内容
+
+- 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
+
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package.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "name": "how-to-cook",
   "description": "程序员在家做饭方法指南。Programmer's guide about how to cook at home (Chinese).",
-  "version": "1.4.0",
+  "version": "1.5.0",
   "repository": {
     "type": "git",
     "url": "git+https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git"

starsystem/2Star.md

@@ -19,6 +19,7 @@
 * [糖醋汁](./../dishes/condiment/糖醋汁.md)
 * [草莓酱](./../dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
 * [蒜香酱油](./../dishes/condiment/蒜香酱油.md)
+* [烤箱版巴斯克芝士蛋糕](./../dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md)
 * [草莓冰淇淋](./../dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
 * [龟苓膏](./../dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
 * [冬瓜茶](./../dishes/drink/冬瓜茶.md)
@@ -51,6 +52,7 @@
 * [酱拌荞麦面](./../dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
 * [酸辣蕨根粉](./../dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
 * [醪糟小汤圆](./../dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
+* [陕西油泼面](./../dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md)
 * [鲣鱼海苔玉米饭](./../dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
 * [麻辣减脂荞麦面](./../dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
 * [凉拌木耳](./../dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
@@ -59,6 +61,7 @@
 * [凉拌金针菇](./../dishes/vegetable_dish/凉拌金针菇.md)
 * [松仁玉米](./../dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
 * [水油焖蔬菜](./../dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md)
+* [油醋爆蛋](./../dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
 * [洋葱炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
 * [清炒花菜](./../dishes/vegetable_dish/清炒花菜.md)
 * [炒青菜](./../dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)

starsystem/3Star.md

@@ -56,6 +56,7 @@
 * [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
 * [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
 * [芥末罗氏虾](./../dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
+* [茭白炒肉](./../dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
 * [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
 * [豉汁蒸白鱔食谱](./../dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔食谱.md)
 * [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
@@ -109,7 +110,6 @@
 * [红烧冬瓜](./../dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
 * [脆皮豆腐](./../dishes/vegetable_dish/脆皮豆腐.md)
 * [茄子炖土豆](./../dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
-* [茭白炒肉](./../dishes/vegetable_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
 * [葱煎豆腐](./../dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
 * [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 * [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)

starsystem/4Star.md

@@ -17,6 +17,7 @@
 * [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
 * [酸奶意式奶冻](./../dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md)
 * [魔芋蛋糕](./../dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
+* [酒酿醪糟](./../dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md)
 * [酸梅汤](./../dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
 * [乡村啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md)
 * [冬瓜酿肉](./../dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)

starsystem/5Star.md

@@ -2,6 +2,7 @@
 
 * [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
 * [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
+* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)
 * [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
 * [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
 * [商芝肉](./../dishes/meat_dish/商芝肉.md)

starsystem/7Star.md

@@ -0,0 +1,3 @@
+# 7 星难度菜品
+
+* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)

tips/食材相克与禁忌.md

@@ -0,0 +1,68 @@
+# 揭秘食材搭配的智慧：这些食物不宜同食
+
+在日常烹饪中，我们都希望做出美味又健康的家常菜。然而，有些食材看似普通，搭配在一起却可能暗藏“玄机”，不仅影响食物的色香味，更可能阻碍营养吸收，甚至对身体健康产生微妙的影响。了解这些“食材相克”与“食用禁忌”，是提升饮食智慧、守护家人健康的重要一步。
+
+## 常见食材搭配误区与科学解读
+
+以下是一些在我们的餐桌上，需要特别留意的食材组合：
+
+1. **菠菜 + 豆腐：草酸与钙质的“交锋”**
+    * **相克原理**：菠菜富含草酸，而豆腐是钙质的优质来源。当两者同食时，草酸会与钙离子结合形成不溶于水的草酸钙。
+    * **可能影响**：草酸钙不仅难以被人体吸收利用，长期大量摄入还可能增加结石的风险。
+    * **健康建议**：在烹饪菠菜前，建议先用沸水焯烫一下，可以有效去除大部分草酸，从而减少其与钙的结合。
+
+2. **胡萝卜 + 白萝卜：维生素C的“损耗者”**
+    * **相克原理**：胡萝卜中含有一种特殊的“抗坏血酸氧化酶”（即维生素 C 分解酶），它会破坏其他食物中的维生素 C。
+    * **可能影响**：导致白萝卜（以及其他富含维生素 C 的食物，如柑橘类）中的维生素 C 大量流失，降低其营养价值。
+    * **健康建议**：两者最好分开食用，或将胡萝卜烹熟后再与富含维生素 C 的食物同食，因为高温会使酶失去活性。
+
+3. **虾类 + 大量维生素C：潜在的风险，但无需过度恐慌**
+    * **相克原理**：虾等甲壳类水产品体内含有一种“五价砷”化合物。在极高剂量维生素 C 的还原作用下，五价砷理论上可能被还原为剧毒的“三价砷”（俗称砒霜）。
+    * **可能影响**：理论上中毒，但**请注意**：日常饮食中虾类和维生素 C 的摄入量，远不足以达到引发中毒的剂量。这是一个被夸大的“相克”，不必过度恐慌。
+    * **健康建议**：正常饮食即可，无需刻意回避。避免一次性大量摄入。
+
+4. **柿子 + 螃蟹：消化道的“双重考验”**
+    * **相克原理**：柿子富含鞣酸（又称单宁酸），螃蟹则蛋白质含量高。鞣酸遇到蛋白质容易凝固成不易消化的块状物——鞣酸蛋白。
+    * **可能影响**：可能导致肠胃不适，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐，甚至加重便秘。
+    * **健康建议**：尽量避免同食，或至少间隔数小时。脾胃虚寒者尤其要注意。
+
+5. **牛奶 + 巧克力：钙质吸收的“隐形障碍”**
+    * **相克原理**：巧克力中含有草酸，与牛奶中的钙结合，形成草酸钙。
+    * **可能影响**：影响钙的吸收，降低牛奶的补钙效果。
+    * **健康建议**：建议分开食用，或间隔一段时间。
+
+6. **豆浆 + 鸡蛋：蛋白质的“消化挑战”**
+    * **相克原理**：未煮熟的豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响人体对蛋白质的消化和吸收。
+    * **可能影响**：降低鸡蛋蛋白质的利用率，可能引起消化不良。
+    * **健康建议**：确保豆浆彻底煮沸、煮透后（假沸不算），再搭配鸡蛋食用，这样胰蛋白酶抑制剂会被破坏，不会产生不良影响。
+
+7. **黄瓜 + 西红柿：维生素C的“默默流失”**
+    * **相克原理**：与胡萝卜类似，黄瓜中也含有一种维生素 C 分解酶。
+    * **可能影响**：破坏西红柿等食物中的维生素 C，降低其抗氧化和免疫增强作用。
+    * **健康建议**：最好分开食用，如果要做沙拉，可以考虑先吃西红柿，再吃黄瓜，或将两者分别处理。
+
+8. **羊肉 + 西瓜：寒热的“碰撞”**
+    * **相克原理**：羊肉性温热，具有补虚祛寒的功效；西瓜性寒凉，有清热解暑作用。
+    * **可能影响**：两者同食，寒热性质相悖，可能导致脾胃不适，引起腹泻、腹胀等消化问题，尤其对于脾胃虚弱者。
+    * **健康建议**：避免在同一餐中大量食用。
+
+9. **猪肉 + 茶：蛋白质吸收的“阻碍”**
+    * **相克原理**：茶叶中含有鞣酸，与猪肉中的蛋白质结合，会形成不易消化的沉淀物。
+    * **可能影响**：影响蛋白质的消化吸收，可能引起便秘或消化不良。
+    * **健康建议**：饭后一小时再饮茶，或避免在吃肉类时大量饮用浓茶。
+
+10. **蜂蜜 + 豆腐：消化“不协调”**
+    * **相克原理**：蜂蜜中的有机酸与豆腐中的蛋白质结合，可能形成不易消化的物质。
+    * **可能影响**：可能引起肠胃不适，如腹泻。
+    * **健康建议**：尽量避免同食。
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+## 科学看待“相克”，智慧搭配日常饮食
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+* **“相克”并非绝对禁忌**：大多数所谓的“食物相克”，在科学研究中并未发现能引起严重中毒或致命后果。很多是基于传统经验、少数案例或体外实验的推测。日常少量食用或偶尔搭配，通常不会对健康造成明显影响。
+* **重在均衡多样**：健康的饮食原则是均衡和多样化。与其过分担心“相克”，不如关注整体膳食结构的合理性，避免偏食、挑食。
+* **烹饪方式有影响**：某些“相克”问题可以通过恰当的烹饪方式（如焯水、高温加热）来避免或减轻。
+* **个体差异大**：每个人的体质、消化能力和对食物的敏感度都不同。对某些人来说可能引起不适的组合，对另一些人可能毫无影响。
+* **关注自身感受**：如果在食用某种搭配后感到不适，应予以留意并在下次避免。
+* **特殊人群请咨询专业人士**：如果您有特殊的健康状况、慢性疾病（如糖尿病、肾病等）或对某些食物过敏史，务必咨询医生或注册营养师的专业意见，他们能提供更具针对性和个性化的饮食建议。
+
+希望这份详尽的食材搭配指南，能帮助您在享受烹饪乐趣的同时，更好地为自己和家人构筑一道健康防线！让我们一起吃得美味，吃得安心，吃得健康！