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* 改进酱牛肉做法

* 修正酱牛肉材料错误

dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 芥末黄油罗氏虾的做法
+
+这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 罗氏虾
+* 黄油
+* 芥末
+* 白糖
+* 生抽
+* 蚝油
+* 盐
+* 料酒、朗姆酒或啤酒
+* 香菜
+* 蒜
+
+## 计算
+
+按照 1 盘的份量：
+
+* 罗氏虾 1 斤多  广东市场价大概 40~45 一斤
+* 黄油 约 20g
+* 芥末 15g
+* 白糖 3g
+* 生抽 30g
+* 蚝油 30g
+* 盐 3g
+* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g
+* 香菜 5 条 切段
+* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉
+
+## 操作
+
+* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
+* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
+* 洗好香菜，切段备用。
+* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
+* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
+* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
+* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
+
+## 附加内容
+
+* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
+* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
+* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/糖色.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 糖色的做法
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 糖（任选其一）：
+  - 冰糖：炒出来的`糖色`色泽最为鲜艳，红亮，必须水油炒，不加水融化会很慢
+  - 白砂糖：必须水油炒，不加水融化会很慢
+  - 绵白糖：可以不加水
+- 炒糖色过程火不要太大！！！电磁炉温度不够，火候过了发苦，不够发甜
+
+## 计算
+
+- `油`：100ml
+- `开水`：500ml
+- `糖`（这里以冰糖为例）
+
+## 操作
+
+- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水
+- 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
+- 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
+- 调整火力为中火
+- 开始搅拌
+  - 要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，此时**转为小火**
+  - 再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好执行下面的`操作1`or`操作2`
+  - 小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成
+  - 需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味作出选择
+    - 操作 1：可以直接加 400ml 开水降温
+    - 操作 2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md

@@ -20,7 +20,7 @@
 
 ## 计算
 
-每次制作约可获得 3~4 小碗成品，适合 2~4 人食用。
+每次制作约可获得 3-4 小碗成品，适合 2-4 人食用。
 
 ---
 

dishes/meat_dish/台式卤肉饭/2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:7ab8d634e0e16dc078a9f9d3191713b11acf48e3791e195924b8923544a59dc7
+size 1995435

dishes/meat_dish/台式卤肉饭/3.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:3686f533a387a4c41611c6f67a5603cd45a211e0a65ee1dba76e9b492c25f1f0
+size 30221

dishes/meat_dish/台式卤肉饭/4.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1215cca3d493a3b81bbafd75dab31fc492ba1cd5ae41627fe422156d676f1382
+size 3414065

dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -2,13 +2,13 @@
 
 ![酱牛肉](./酱牛肉.jpg)
 
-家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。
+家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 10 小时即可完成。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 牛肉
+- 牛腱子肉
 - 香叶
 - 姜
 - 葱
@@ -26,7 +26,7 @@
 
 每份：
 
-- 牛肉 2000 克
+- 牛腱子肉 2000 克
 - 香叶 1 片
 - 姜 3 片
 - 葱半根
@@ -42,18 +42,21 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
-- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
-- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
-- 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
+- 牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡 1 小时，去除血水
+- 用牙签或者叉子在牛腱子肉表面扎孔，加料酒、花椒、姜片后，用保鲜膜紧密包裹容器，腌制 4-6 小时
+- 牛腱子肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
+- 牛腱子肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，同时捞出浮沫。3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+- 将洗净后的牛腱子肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛腱子肉，开大火，放入除盐之外其他未使用的配料
 - 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
 - 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
-- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
-- 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。
+- 加热 180 分钟后，捞出牛腱子肉，捞出牛腱子肉，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏数小时
+- 取出后沿牛肉纹路切片，上桌食用，其他牛腱子肉建议不切片冷藏
 
 ## 附加内容
 
-- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。
+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分钟确认一次）。
+- 用保鲜膜紧密包裹牛肉，放入冰箱冷藏数小时，可以使得切片肉质紧实不散。
+- 用牙签或者叉子在牛肉表面扎孔可以破坏筋膜，便于入味。
 
 ### 参考资料
 

dishes/semi-finished/中药/中药.md

@@ -0,0 +1,47 @@
+# 中药的做法
+
+以中国传统医药理论指导采集,炮制,制剂,说明作用机理，指导临床应用的药物
+
+预估烹饪难度:★★
+
+## 必备原料和工具
+
+
+* 瓦制品 或 陶瓷制品
+* 可盛水的容器
+* 生姜
+* 红枣
+* 中药
+* 水
+* 红糖(可选)
+
+## 计算
+
+每份:
+
+* 中药 1 袋 或 医师指导克数
+* 水 300 ml (漫过中药即可)
+* 生姜 2 片 约 5 g
+* 红枣 3 - 5 个 约 14 g - 22.5 g
+* 红糖 按需放即可
+
+## 操作
+
+* 中药放入瓦制品或陶瓷制品中，加入凉水(水漫过中药即可),红枣去核直接放入,生姜切片放入，浸泡 1 - 2 h
+* 开小火熬制(成年人服用熬制 20 min ，小孩服用熬制 15 min )，过滤倒出熬制品到可盛水的容器中，药品留在瓦制品或陶瓷制品中
+* 再次加入水(水漫过中药即可)熬制(成年人服用熬制 40 min ，小孩服用熬制 20 min ),过滤倒出熬制品与第1次的熬制品兑到一起
+
+## 附加内容
+
+* 熬制一次中药可食用 4 次
+* 成年人一天 3 次，每次喝药汁量1纸杯，小孩一天分 2 或 3 次 按医嘱 或 少半纸杯服用，3岁以内小孩在小孩基础上减量服用
+* 药底沉淀不喝，熬制好的药凉后放冰箱冷藏，每次最好煮开后温服
+* 早饭后 1 h 喝为好，下午 6 - 9 点服用 1 次，也可空腹，睡前最好 2 - 3 h 服用完为好
+* 中药忌口:绿豆、浓茶、生冷、烧烤，需清淡、饮食勿杂、饭不要过饱,少吃凉和辣海鲜、忌烟酒、勿熬夜
+* 吃中药前后 1 h 忌口:牛奶、水果
+* 脾胃虚弱及肠胃炎的忌口:牛奶、水果、生冷、辣食、肉类鸡蛋需减少、饭中硬物减少、忌韭菜、土豆、豆类、红薯、米粉
+* 高血压、冠心病、糖尿病等慢病药，无医嘱特殊交代和中药错开 1 h ，其余西药正常服用
+* 吃药期感冒者，轻者可以正常服用中药，错开服上感冒药 1 h ，严重感冒请停服中药，找医生换药方或咨询
+* 过敏者忌口:辣、杂等重味等热性调料、海鲜、发物、蘑菇、香菜、苜蓿、芹菜、大豆、蚕豆、花生、芝麻、牛奶、鸡蛋、坚果、南方水果、炒货、烧烤、多喝水、忌染发、忌熬夜、不能饱食
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/0Star.md

@@ -0,0 +1,3 @@
+# 0 星难度菜品
+
+* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)